FICHA TÉCNICA:
La almendra procesada es adecuada para los distintos procesos de elaboración artesana i de pastelería industrial. Para la elaboración de la almendra repelada i elaborados se selecciona las partidas de almendra más selectas con el fin de obtener un resultado optimo, es decir una almendra repelada sin defectos.
Las especificaciones definidas para la almendra repelada son:
- Qualificació: Ecològica o convencional
- Color: Blanc clar i uniforme
- Gust: El típic amb seguretat de dolç, no amarg
- Aparença visual:
- Fora de calibre (petites, grans): < 4%
- Bessones < 2%
- Trencades i malmeses < 1%
FORMAT:
- Calibrada: Comun repelado S/14 i 12/14
- Calibrada: Marcona repelada S/16 i 14/16
- Medias i trozos: de marcona i de común
- Harina: de marcona i de comun
ENVASADO
Sacos 25 Kg – almendra grano
- Serigrafiado ráfia
- Anónimo ráfia
Cajas 10 Kg – harina