FITXA TÈCNICA:
L’ametlla processada es l’adecuada per als diversos procesos d’elbaboració artesana i pastisseria industrial. Per a l’elaboració de productes processats es trien les partides d’ametlla marcona i comú més selectes per tal d’obtenir un resultat optim, es a dir un ametlla repelada sense defectes.
Les especificacions definides per a l’ametlla marcona són:
- Qualificació: Ecològica o convencional
- Color: Blanc clar i uniforme
- Gust: El típic amb seguretat de dolç, no amarg
- Aparença visual:
- Fora de calibre (petites, grans): < 4%
- Bessones < 2%
- Trencades i malmeses < 1%
FORMAT:
- Calibres Comú repelat: S/14 i 12/14
- Calibres Marcona repelada: S/16, 14/16
- Mitges i trossos: de marcona i de comú
- Farina: de marcona i de comú
ENVASAT
Sacs 25 Kg – ametlla en gra
- Serigrafiat ràfia
- Anònim ràfia
Caixes 10 Kg – farina